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在采访中,我碰巧遇到了一位精力充沛的老人来
发布时间:2020-09-15 14:18

现年60岁的石继秀曾是一名社区主任,业余时间喜欢挑衅性地吃鱼丸、卤菜、红薯饼等衡阳美食。她擅长吃粽子。她的招牌美食是粽子。说起包粽子,我立刻对包粽子产生了兴趣:“粽子味道不好,吃完嘴里的粽子才知道!”我在牛角巷做粽子已经20多年了。每年端午节,城市周边的居民都会来找我提前点粽子。石继秀说,她一直叫她的粽子“石头粽子”,因为她姓石锐。

最后一步是将粽子放在装有近400个粽子的大容器中煮熟,倒入水中,用大火煮1小时,然后慢慢煮6小时。石继秀笑着说:“经过7个小时的煮沸,新鲜甜美的‘石头粽子’就可以出锅了。”

洗粽子。

我们的节日·端午:“石头粽子”掌门人手把手教你包粽子

洗米后的配料。

当我看到石继秀时,她和几个女人正忙着在街上做粽子和卖粽子。以前熙熙攘攘的牛角巷菜市场的街道已经被一场打击行动清理干净了。“牛角巷装修后,居住条件改善了,但菜市场搬迁了,生意下滑了不少,但这是我自己的门面,有些老顾客喜欢吃我做的粽子,所以我一直住在这里。知道我包粽子的老顾客即使住在很远的地方也会来点的。正忙着包粽子的石继秀笑着告诉记者,她家做的粽子最大的特点就是好吃、正宗、干净、卫生。

用里脊肉和咸鸭蛋“选料”。

在采访中,我碰巧遇到了一位精力充沛的老人来买粽子。“我每年都会从她那里买碱水饺、净粽子、净粽子,而且容易消化。”老人告诉记者,他姓康宇,今年83岁。他是天津人。他从1951年开始在衡阳县定居。每次到了端午节,他只爱吃老牌的“石粽子”。当石继秀笑着解释汽水粽子卖完了时,康爷爷立刻拿出20元的粽子,用石继秀点了20个饺子。

“用粽子包粽子”

“要包好粽子,就得搞清楚慢行粽子的配方和材料。”石继秀一边忙着包粽子,她向记者讲述了自己包粽子的六个步骤:一是农村棕榈树上的粽叶太老或太小。首先,用高温清水冲洗叶子,然后用清水过滤;其次,用精选的泰国生态糯米粽子洗粽子,这种粽子没有“米骨”,柔软可口。用水把粽子洗2到3遍。第三步,在洗好的大米中加入盐、碱等调味品;第四步,在生态猪肉和农村喂米的土壤--咸鸭蛋上,选料比选择里脊肉更重要。“按个人口胃”,分为花生肉水饺、红枣葡萄干水饺、咸蛋王肉水饺、红绿豆水饺、碱水饺。第五步就是制作“包好的粽子”,“根据不同品种的粽子”,“包好粽子”再分成红、绿、蓝、白等包装棉线,方便分工。

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